特色美食小炒菜名子

小炒蹄花：

将猪蹄卤至刚脱骨，切块后炸至金黄，再与青红椒、小米辣、洋葱、青花椒等炒香，最后加入酒鬼花生翻炒均匀。

小炒肥鹅：

将小肥鹅肉切成片，汆透后与小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末一起翻炒，加入盐、味精、白糖和辣鲜露调味，最后淋入红油。

小炒鹿肉：

鹿肉切片后码味上浆，滑熟后与青红尖椒节、子姜片、香菜节和芹菜节一起翻炒，加入盐、辣鲜露、酱油和味精调味。

鲜椒炒海参：

水发海参改刀成虎楞片，用鲜汤喂入味，与去皮五花肉片一起煸炒，加入麻香嘴保鲜藤椒、麻香嘴藤椒油、大葱丁和秘制海鲜酱料调味。

糖醋排骨：

经典的糖醋味型菜肴，排骨经过炸制后，再裹上糖醋汁翻炒而成。

鱼香肉丝：

以鱼香调味而得名，通常使用猪肉丝和木耳丝等食材，加入鱼香调料炒制而成。

宫保鸡丁：

川菜中的代表性菜品，以鸡肉丁、花生和辣椒等为主要食材，加入宫保鸡丁调料炒制而成。

水煮肉片：

起源于重庆的家常菜，以肉片和蔬菜为主料，加入辣椒和花椒等调料煮制而成。

夫妻肺片：

由郭朝华和张田政夫妻创制，以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，经过卤煮后切片，淋上特制卤汁而成。

麻辣茭白：

以茭白为主料，加入麻辣调料炒制而成。