包子放什么才能发白窍门

要使包子发白，有以下几个窍门：

加入适量猪油：

猪油是使包子皮白亮的秘诀。它不仅能确保包子放凉后依然保持柔软，还能增加面团的柔软度和延展性。如果不食用猪油，可以选择玉米油替代，效果也不错。

使用无铝泡打粉：

无铝泡打粉能让包子更加蓬松，如果家中没有，可以用小苏打代替。

正确发酵：

面团的准确配比和发酵温度都很关键。一斤面粉的标准配料是酵母粉10克，白糖适量。发酵时，水温应控制在35°C左右，水太热会杀死酵母，太冷则发酵不活跃。

加入鸡蛋和食盐：

在面团中加入一个鸡蛋和少量食盐，可以加快发面速度，增加面团的松软度和韧性。

选择优质面粉：

选用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，做出来的包子松软有嚼劲。面粉的新鲜度也很关键，最好选那种没有杂质、颗粒均匀的面粉。

控制蒸制火候：

包子包好后需醒3分钟左右，冷水上锅，大火蒸。蒸20分钟后，不要掀盖，用虚火再蒸5分钟即可。

综合以上窍门，只要掌握好面团的配料比例、发酵技巧和蒸制方法，就能做出白亮蓬松、口感绝佳的包子。