羊肉淮山韭菜汤的做法

准备材料

羊肉：500克

淮山：30克

韭菜：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精粉（可选）：适量

香菜（可选）：适量

香油（可选）：适量

大葱（可选）：适量

花椒（可选）：适量

初步处理

羊肉冷水下锅，放入姜片和料酒煮开，去掉血水，捞出备用。

淮山用清水浸泡，以免发黑。

炒香

锅里放入姜片爆香。

倒入羊肉翻炒一下，撒点料酒，焖一会。

炖煮

倒入一些热开水没过羊肉，放入红枣、枸杞、当归（可选）。

倒入砂锅里炖上半小时。

半小时过后把准备好的淮山倒进去煮15分钟。

调味与收汁

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢，可以加入鸡精粉（或味精）提升鲜味。

捞出晾凉后切片，除去汤中姜、葱白，加盐调味即可。

最后装饰

可以撒上香菜和香油作为装饰。

这样，一道美味的羊肉淮山韭菜汤就完成了。建议在冬天里食用，具有很好的暖身效果。