黑牛肚蒸包子

黑牛肚蒸包子是一道美味的传统中式点心，主要原料包括面粉、酵母、白糖、盐、胡萝卜、香菇、木耳、卤牛肉和卤牛肚。下面是制作这道菜的详细步骤：

和面

将酵母用温水化开，白糖也化开。

加入面粉，揉成面团，揉面10分钟。

在28度环境下盖上湿毛巾，醒发1个小时左右，直到面团体积膨胀至2倍大，用手指按一下不回缩即可。

准备馅料

趁醒面的时候，将各种蔬菜（胡萝卜、香菇、木耳）和肉类（卤牛肉、卤牛肚）切成丁。

锅内放少许油，加入大蒜和洋葱炒香，再加入拌饭酱、香菇、木耳和胡萝卜丁，炒匀后加入蚝油和盐调味。

卤牛肉和卤牛肚分别与炒好的蔬菜拌匀，备用。

包制包子

将醒发好的面团揉一揉排气，然后均分成18个小剂子。

擀成厚饺子皮模样，放入适量馅料，包成包子形状。

二次醒发和蒸制

将包好的包子放在蒸锅上，加水盖上，二次醒发至1.5倍大。