白菜腊肠炖粉条

白菜腊肠炖粉条是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口感丰富，既有腊肠的香味，又有白菜的鲜美，搭配粉条更是绝配。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

白菜：挑选新鲜的，叶片要脆生生的，撕成大小均匀的块。

腊肠：斜切片，这样更容易入味。

粉条：提前半小时泡发。

调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，糖1勺，香醋1勺，胡椒粉半勺，盐适量。

制作步骤

锅中放油烧热，先把腊肠炒出油，香气四溢时加入葱姜蒜爆香。

调料碗中加入生抽、蚝油、老抽、糖、香醋，加4勺水拌匀备用。

白菜下锅焖炒，等它变软出水，这时候的汤汁最鲜美。

将兑好的料汁沿着锅边倒入锅中，翻炒均匀。

将泡好的粉条倒入锅底，用白菜盖住，焖煮5分钟。

最后撒上胡椒粉，加盐调味，再焖3分钟就大功告成。

方法二：简易做法

食材准备

大白菜半颗，红薯粉条1把，腊肠1根。

大葱、蒜适量。

调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，糖1勺，香醋1勺，胡椒粉半勺，盐适量。

制作步骤

大白菜剥开清洗，用手撕成大小均等的块，腊肠斜刀切片，粉条泡软备用。

适量的葱和蒜切碎备用。

炒锅加少量油烧六成热，将腊肠放入，煸炒至腊肠稍微出油变透明。

炒好的腊肠推在锅边，再将葱蒜倒入爆出香味，和腊肠翻炒入味。

料碗中加入生抽、蚝油、老抽、香醋、糖，加4勺水拌匀备用。

白菜倒入锅内，先焖一会，稍微变软再翻炒，如此反复几次，待白菜略微出水。

将兑好的料汁沿着锅边倒入锅中，翻炒均匀。

将泡好的粉条倒入锅底，用白菜盖住，焖煮5分钟。

加入1勺胡椒粉，适量的盐和味精，翻拌均匀后再焖3分钟，关火，盖上锅盖闷一会儿，粉条充分吸收汤汁。

方法三：加入其他食材

食材准备

腊肠、粉丝、大白菜、胡萝卜、黑木耳、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、火锅底料。

制作步骤

腊肠切片，胡萝卜切片，黑木耳撕小朵，粉丝用水泡发，大白菜切好待用。

煲里火锅底料，姜片加适量的水煮开。

下鹌鹑蛋、粉丝、胡萝卜、黑木耳煮开。

下腊肠、大白菜。

最后下大蒜煮至断生即可。

方法四：使用腊肉

食材准备

白菜、红薯粉条、腊肉、盐、葱花、蒜蓉、花椒、生抽、蚝油、鸡精。

制作步骤

白菜洗净切菱形块备用。

泡了4个小时的粉条，下锅中烧开后倒出来再泡一会儿。

蒸过的腊肉通体透明，香味扑鼻，切片备用。

炒锅上火放油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉爆出香味。

放入白菜略加翻炒。

放入腊肉翻炒。

待白菜断生，放盐、生抽、蚝油、鸡精。翻炒均匀。

加适量开水，炖至白菜软烂即可。

方法五：加入青椒

食材准备

洗净的青椒切成圈待用。

摘洗好的白菜切成段，切成条。

选用腊太太免处理切片腊肉。

制作步骤

锅中烧水，倒入切好的腊肉，焯煮3分钟。

将腊肉捞出，沥干水分装盘待用。

锅中烧油，倒入八角、姜片、腊肉，翻炒爆香。

倒入白菜叶，翻炒均匀，淋入少许生抽。

注入适量的清水，倒入红薯粉，搅匀。

加入适量老抽、盐，搅匀