干酸萝卜丝的做法

方法一：传统腌制法

食材准备 ：白萝卜1000克，盐6克，干辣椒粉10克。

制作步骤

白萝卜去皮，洗净，切条状。

切好的萝卜条放入篮框，通风处吹至半干。

吹干萝卜条后，加入盐、干辣椒粉，拌匀。

装入无水、无油的玻璃罐，压紧实，密封静放10天或更长时间。

方法二：自然风干加调料

食材准备：

萝卜丝10克，辣椒面按口味自加，盐，糖，花椒面，味精。

制作步骤

萝卜丝放在外面自然风干。

风干好后，加盐抓出多余水分，放置两天。

倒出盐腌制出的水分，加入糖、辣椒面、花椒面、味精，拌匀即可。

方法三：快速腌制法

食材准备：

萝卜500克，盐10克，辣椒面10克，香油，醋，白砂糖10克，生抽。

制作步骤

萝卜洗净切成丝，撒上盐腌制二三十分钟脱水，然后用手攥干水分。

将所有调味料混合，倒入萝卜丝中，抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏室腌制一晚上即可食用。

方法四：加入香料的腌制法

食材准备：

白萝卜1个，甜椒1个，生姜几片，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，盐1勺，白醋3-4勺，白糖1小勺，生抽2勺，松茸鲜1勺，蚝油1勺。

制作步骤

萝卜洗净切成丝，放入盆中，加入盐和白醋腌制半个小时。

大蒜切成小颗粒，生姜切成丝，香菜切成寸段，甜椒去籽切成丝，装盘备用。

萝卜丝腌制完成后，用手挤干水分，抖散装盘备用。

锅中放入油烧热，放入大蒜和姜丝，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入萝卜丝翻炒至断生。

加入甜椒丝、松茸鲜、白糖、生抽，继续大火翻炒均匀，最后放入香菜段，关火用锅的余温翻炒均匀出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。