芹菜不撕

芹菜是一种常见的蔬菜，其口感和风味可以通过一些简单的处理来提升。关于“芹菜不撕”这个表述，可以理解为 芹菜不需要撕掉任何部分，而是通过其他方法来改善其口感和烹饪效果。以下是一些建议：

去筋：

虽然题目中提到“不撕”，但去筋是提高芹菜口感的一个重要步骤。从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了。去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃。

切细：

去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细。这样炒的时候会更入味，也更容易熟。

不焯水：

炒芹菜时，不需要焯水。焯水虽然可以去除部分草酸和涩味，但也会使芹菜失去部分脆嫩口感。直接炒制可以更好地保留芹菜的天然风味。

去叶：

摘掉的芹菜叶子不要扔掉，焯一下水后凉拌特爽口。这样不仅可以避免浪费，还能为菜肴增加一种清爽的口感。

综上所述，芹菜不撕，但可以通过去筋、切细、不焯水和去叶等方法来改善其口感和风味。这样处理后的芹菜在炒制时会更加脆嫩入味。