玉米苦瓜潮汕做法

玉米苦瓜潮汕做法如下：

嫩玉米剥好洗净备用，苦瓜切好片片，用盐腌制15分钟左右，用点力把苦汁儿揉出来倒掉，漂洗两次备用。

玉米水开下锅两三分钟左右，捞出锅冲凉水。

苦瓜下锅四五分钟左右，煮到微微发白基本就OK了，捞出冲凉水，水拧干了，但也不过于太干了，否则料汁儿拌不开。

将盐、醋、芝麻油、耗油、葱、花椒油、生抽拌匀即可。

苦瓜平均分成等长三节，用工具花刀从中间切花，一分为二，然后用小勺将苦瓜掏干净。

在一个小盘里放入10ml油和1克盐搅拌均匀之后，用小刷子给苦瓜里里外外刷一遍，让其有个底味。

将洋葱和姜切成碎沫，与35ml油、蚝油、白胡椒粉、淀粉、1克盐、20ml清水依次放入肉馅里，搅拌均匀。

将10ml油和1克盐与切好的胡萝卜碎、马蹄碎和玉米粒搅拌均匀。

将小土豆切片，切稍厚些，用来垫在苦瓜底部。

苦瓜先用一片土豆片垫着，以防肉馅流汁，用小勺给苦瓜灌馅，灌馅时稍稍用力将肉馅灌紧一些，灌到三分之二的深度，再将玉米粒、胡萝卜与马蹄的蔬菜馅料灌在剩余的苦瓜顶部。