贝壳炖排骨

排骨炖贝壳是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合老人、儿童和妇女食用。以下是几种不同的排骨炖贝壳的做法：

将贝壳用清水养2天，期间换水4至6次，清除泥沙。

锅中放油，油温升高后加入贝壳翻炒。

排骨洗净砍成块，生姜洗净拍松。

锅内加水，水开后放入排骨和贝壳，小火慢炖。

砂锅内投入生姜，注入清水，小火煲2小时，加精盐和味精调味。

蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。

冬瓜削皮去籽，洗净，切块状。

排骨入滚水氽烫去腥，捞起。

煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，加入冬瓜和姜丝。

再炖20~30分钟，待排骨熟烂、冬瓜软透，加入蛤蜊，改中火煮至蛤蜊开口，加盐调味。

排骨剁成小段，冷水入锅，加入姜片煮沸后捞出，冲洗干净去腥备用。

干贝提前泡发，用温水泡约1小时。

锅中加油，将姜片和蒜瓣炒香，加入排骨块翻炒至微黄色。

加入泡发好的干贝、葱段、枸杞，加入料酒和生抽调味。

加足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-1.5小时，至排骨软烂、汤汁浓郁。

蛤蜊放入清水中加入香油搅开，浸泡30分钟吐沙后取出倒出水分，洗净外壳备用。

排骨块小火煸炒至肉紧缩、两面焦黄，加入调好的料汁搅拌。

加入1碗没过排骨的清水，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮30到40分钟。

捞出蛤蜊放入锅中摊开，让蛤蜊均匀受热，大火翻炒至蛤蜊全部张开外壳，汤汁浓稠后撒入葱花搅拌翻炒，大火收汁关火装入盘子里。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味。排骨炖贝壳不仅营养丰富，还能补血补气，强身健体，是一道非常适合全家一起品尝的佳肴。