蕨菜炒排骨

蕨菜炒排骨的详细做法

蕨菜炒排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，结合了蕨菜的清香和排骨的鲜美。下面是这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

排骨：450克

蕨菜（水泡）：180克

葱：1段

蒜：3瓣

干姜：5片

山楂片：5片

料酒：10克

生抽：10克

郫县豆瓣酱：15克

盐：4克

食用油：适量

白糖：5克

烹饪步骤

排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出，用凉水冲洗干净。

蕨菜提前泡发，切小段备用。

高压锅中加入排骨，加水没过排骨。

加入蕨菜段、葱段、干姜片、山楂片、葱瓣。

加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟。

另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香。

加入葱段，炒香。

加入高压锅中剩余的排骨汤。

将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火。

盛出装盘，即可享用美味的蕨菜炒排骨。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖煮后的排骨更加鲜美。

高压锅：使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨和蕨菜更加软烂。

豆瓣酱：郫县豆瓣酱的加入可以增添菜肴的浓郁风味。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的蕨菜炒排骨。希望这个方法对你有所帮助!