清蒸鳗鱼酱料配方
清蒸鳗鱼的酱料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的清蒸鳗鱼酱料配方：
基础酱料
食材：生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜。
制作步骤：
1. 将葱、姜、蒜切末备用。
2. 将豆豉略微捣碎，加入蒜末、姜片，然后放入生抽、老抽、蚝油和料酒，搅拌均匀。
3. 锅中加入食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香，再倒入调好的酱料，翻炒均匀即可。
香辣酱料
食材：辣椒粉、花椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油、葱、姜、蒜。
制作步骤：
1. 将辣椒粉、花椒、蒜末、姜末混合备用。
2. 锅中加入食用油，烧热后放入混合香料炒香。
3. 加入生抽、老抽、料酒、蚝油和适量清水，煮开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分融合。
4. 将酱汁淋在蒸好的鳗鱼上。