老北京涮羊肉什么酱好吃

老北京涮羊肉的蘸酱选择丰富多样，以下是一些推荐的蘸酱配方：

经典芝麻酱

成分：纯芝麻酱、温水、生抽、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐、虾油、香油、辣椒油、香菜。

制作方法：

1. 取一只大碗，放入芝麻酱，逐渐加入温水，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，直到芝麻酱稀稠合适。

2. 加入生抽、米醋和糖搅拌均匀。

3. 加入韭菜花、酱豆腐（碾碎）、虾油和香油，继续朝一个方向搅匀。

4. 如果喜欢吃辣的，可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等。

二八酱

成分：芝麻酱和花生酱的比例为2比8。

制作方法：

1. 取一只大碗，放入芝麻酱。

2. 按照芝麻酱和花生酱2比8的比例，加入花生酱。