羊肉卷的执行标准

羊肉卷的执行标准主要包括以下几项：

《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707–2016）：

该标准适用于鲜（冻）畜、禽产品，包括羊肉卷，规定了产品的卫生指标和理化指标。

GB/T 42120–2022《冻卷羊肉》：

该标准规定了冻卷羊肉的分类、规格、技术要求、标识、包装、贮存和运输要求，适用于以羔羊肉、大羊肉加工而成的冻卷羊肉。

《速冻调制食品》（SB/T 10379–2012）：

该标准适用于速冻调制食品，包括调理羊肉卷，规定了产品的感官要求、营养成分要求、理化指标、污染物限量、微生物限量及食品添加剂使用要求。

《预制肉类食品质量安全要求》（SB/T 10482–2008）：

该标准适用于预制肉类食品，包括调理羊肉卷，规定了产品的感官要求、营养成分要求、理化指标、污染物限量、微生物限量及食品添加剂使用要求。

团体标准T/CMATB 3007-2022《调理冻卷（砖）牛、羊肉》：

该标准对调理冻卷（砖）牛、羊肉的原料要求、生产加工过程、标签标识等方面提出了更具体的要求，例如投肉量、外源蛋白添加量、淀粉类物质添加限制等。

购买羊肉卷时，消费者应注意查看产品标签上的执行标准号，以确保购买到符合食品安全标准的产品。原切羊肉卷一般执行GB 2707或GB/T 42120，而调理羊肉卷多执行SB/T 10379和SB/T 10482。通过对比执行标准，消费者可以更好地了解产品的原料和品质。