米饭和红烧肉

红烧肉和米饭是一道经典的组合，以下是一种简单又美味的做法：

红烧肉的做法

食材：

五花肉 500克

冰糖 适量

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

步骤：

准备食材：

五花肉切成2-3厘米见方的方块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角和香叶备用。

焯水：

将五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

煸炒五花肉：

锅中放少量油，油热后倒入五花肉块，小火慢慢煸炒，直至每一面都煎至微黄，煎出部分油脂，盛出备用。

炒糖色：

锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制，待冰糖溶化变成焦糖色且冒出小泡时，迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

加入调料炖煮：

加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入没过五花肉块的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，具体时间可根据个人对肉质口感的喜好而定。