腌制鸭蛋酒和水的比例

腌制鸭蛋时，酒和水的比例可以根据个人口味和腌制方法进行调整。以下是一些常见的比例供参考：

每50个鸭蛋用4公斤水。

如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒。

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，通常盐水与鸭蛋的比例为1:6.5。

盐水要制成饱和状态（浓度约为20%），待盐水冷却后倒入坛中。

每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤。

浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐。

每10斤鸭蛋放一斤高度白酒。

在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。