莲藕切片后保鲜

莲藕切片后，可以采用以下几种方法进行保鲜：

食盐水浸泡

将切好的莲藕片放入食盐水中浸泡10分钟左右，食盐水能减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而有效防止莲藕变黑。

开水烫一烫

将莲藕片用开水浸泡2~3分钟，以高温杀死多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片在空气中也不会变黑。

保鲜膜冷藏

在切口处覆上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏，这样可以保鲜一个星期左右。

冷水浸泡

将切好的莲藕片放入冰箱的冷藏室，用冷水浸泡，可以有效减少水分蒸发，保存时间可达一周左右。

醋水浸泡

用食醋水浸泡莲藕片，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，从而防止莲藕变色。

真空包装

将莲藕片放入真空袋中，抽出空气后密封，这种方法保鲜效果非常好，但成本较高，需要专门的真空设备。