莲藕口感糯

莲藕的口感确实可以分为糯性和脆性两种。 糯莲藕，通常指的是七孔莲藕，其特点是淀粉含量高、黏度大，生吃时口感软糯，煮熟后更是香气扑鼻，常用于煲汤、炖肉或蒸食。而 脆莲藕，即九孔莲藕，淀粉含量较低，水分较多，生吃或凉拌时口感清脆多汁，适合快速烹饪。

要区分糯莲藕和脆莲藕，可以通过观察其外形和切面来判断。七孔莲藕通常短而粗，切开后有七个孔，而九孔莲藕则细而长，切开后有九个孔。此外，七孔莲藕的颜色较暗，而九孔莲藕则较亮。

在烹饪时，选择合适的莲藕品种可以显著提升菜肴的口感。例如，七孔莲藕适合炖煮或蒸制，可以使汤汁变得粉糯香甜，而九孔莲藕则适合凉拌或快速炒制，能保持其脆嫩的口感。

综上所述，如果你喜欢软糯的口感，可以选择七孔莲藕进行烹饪。