凉拌藕片猪肝

凉拌藕片猪肝是一道结合了莲藕和猪肝的美味凉菜，以下是几种不同的做法：

凉拌猪肝藕条的做法

备好食材：

藕半个，葱一块，姜适量，醋适量。

处理食材：

将藕洗净去皮切成条，胡萝卜和洋葱切成丝，葱姜切成细丝，猪肝切成片。

调汤汁：

将辅料调成汤汁。

烫漂：

将藕条和胡萝卜在沸水中烫漂。

装盘：

将烫好的藕条、胡萝卜、洋葱和猪肝等码在盘中，浇上调味汁即可。

凉拌猪肝的做法

备料：

猪肝200克，酒、太白粉、姜丝、葱、蒜蓉、红辣椒、香油。

拌浆：

将猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。

烫猪肝：

烧一锅水，水烧沸后放入网杓中，每次放两三片，表面变色无血水即可捞起，放入有冰块的饮用水中冰镇，沥干水分。

混合调料：

将冰镇后的猪肝和酱汁材料混合，放入冰箱一个小时左右即可食用。

凉拌藕片的另一种做法

备料：

莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。

焯水：

将莲藕洗净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分。

调味：

在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，加入酱油、精盐、味精，拌匀即成。

卤煮猪肝拌藕片的做法

备料：

姜片、蒜片、小米椒切圈，八角、桂皮、香叶，新鲜猪肝。

卤煮：

锅中加入没过猪肝的清水，放入香料，大火烧开后撇去浮沫，小火卤煮二十分钟左右。

调料：

准备好调料碗，加入生抽、蚝油、香油、盐、醋，搅拌均匀。

拌制：

卤好的猪肝切片加入调料碗中搅拌均匀，装盘即可。

简易凉拌猪肝的做法

备料：

猪肝半个，青椒1个，胡萝卜1小根，姜1块，蒜1瓣，盐、糖、料酒、生抽、耗油、陈醋、辣椒油、花椒油、白芝麻。

腌制猪肝：

猪肝对半切开，切片，泡去血水，用料酒抓匀腌制5分钟。

焯水：

胡萝卜焯水1分钟，青椒焯水30秒，猪肝焯水至刚熟的程度。

拌制：

将胡萝卜、青椒、猪肝和料汁拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。