凉菜里面蚕蛹

蚕蛹是一种营养丰富的食材，可以用于制作多种凉菜。以下是几种常见的蚕蛹凉菜做法：

原料：大黄蚕蛹250克，鲜山药100克，清卤水汁500克，盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮、八角、香叶、白芷、豆蔻各10克，米酒、醋精各15克。

做法：

1. 蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。

2. 山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。

原料：蚕蛹500克，姜3片，盐2克，生抽1勺，花椒大料2克，胡萝卜丝半根，大蒜3瓣。

做法：

1. 蚕蛹洗干净，锅中加水加入蚕蛹再加入盐和花椒大料姜片，锅中水开再煮20分钟。

2. 蒜切片，胡萝卜丝焯水备用，煮好的蚕蛹趁热加入盐和胡萝卜丝蒜片再加入生抽和亚麻籽油拌均匀即可。

原料：蚕蛹、葱、姜、料酒、盐、香菜、青红椒。

做法：

1. 水开后放入蚕蛹焯水，大约煮个四五分钟捞出，放入食盐，搅拌均匀。