瘦肉和豆腐

瘦肉和豆腐是常见的食材组合，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种常见的瘦肉和豆腐的做法：

红烧瘦肉豆腐

食材：豆腐、瘦肉、辣椒、盐、油、生抽、辣椒粉、味精、胡椒粉。

做法：

豆腐切块，肉切碎，青椒切丝。

热锅热油，依次放入豆腐，撒上盐，煎至两面金黄。

翻面，再煎另一面，两面煎黄。

煎好的豆腐移锅边，放入切好的肉炒匀，撒上辣椒粉，淋上生抽炒匀。

放点辣椒丝和姜丝，再放点清水煮一分钟，调进味精和胡椒粉烧开出锅。

装盘上桌。

豆腐瘦肉汤

食材：豆腐、瘦肉、菌菇、生姜、葱、盐、白胡椒粉、清水。

做法：

瘦肉洗净，切成薄片；豆腐切成小块；菌菇洗净，切成适当大小；生姜切片，葱切成葱花备用。

瘦肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后转小火，保持微沸状态。

菌菇放入锅中煮3-5分钟，直到菌菇变软。

豆腐块轻轻放入锅中，继续煮5分钟。

腌制好的瘦肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

待瘦肉变色后，加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

出锅前撒葱花，盖上锅盖焖1-2分钟，让葱花的香气充分融入汤中。

将煮好的汤倒入碗中，即可上桌享用。

菌菇豆腐瘦肉汤

食材：嫩豆腐、瘦肉、秀珍菇、西兰花、蒜片、姜片、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉。

做法：

豆腐切成小块备用。

西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用。

瘦肉切片，不用太薄，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄。

锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。

放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。

逐片下入敲打好的肉片，加入适量食盐，鸡粉等调味。

调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的口味和需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。