腌制腊肠发霉

腌制腊肠发霉后， 不建议食用。以下是详细原因：

霉菌污染及毒素产生：

腊肠发霉通常是由于霉菌污染导致的，这些霉菌可能会产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉素等。这些毒素即使经过清洗也难以完全去除，食用后可能对人体健康造成危害。

食物中毒风险：

食用发霉的腊肠可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时还可能引发急性胃肠炎，甚至食物中毒。

营养成分破坏：

霉菌的生长还可能破坏腊肠的营养成分，降低其食用价值。

致癌风险：

某些霉菌毒素具有致癌性，长期摄入会损害肝脏等器官。

处理建议：

一旦发现腊肠发霉，应避免食用，并考虑丢弃，而不是尝试清洗后食用。即使腊肠只是有点小潮，也应将潮水擦干净，再烤一下吃，但如果已经发霉，则必须扔掉。

综上所述，为了保障健康，遇到发霉的腊肠应坚决丢弃，避免食用。在制作和保存腊肠时，应注意卫生条件，选择适当的保存方法，确保腊肠的新鲜和安全性。