怎样调豆腐
调豆腐的步骤如下：
基础准备食材
主料：北豆腐 1 块（约 500 克）
调味料：生抽 2 汤匙、陈醋 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、白糖 1 小匙、淀粉 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙
配菜：青红椒各半个、胡萝卜 1/4 根、木耳丝 30 克、葱末 1 汤匙、蒜末 1 汤匙
调制酱汁
取一个小碗，依次加入生抽、陈醋、蚝油，加入白糖中和咸酸味，淀粉与清水调成水淀粉，所有调料充分搅拌至均匀。
食材处理
豆腐切成 2 厘米见方的小块，青红椒切丝，胡萝卜切细丝，木耳提前泡发切丝。
烹饪过程
热锅下油，油温 6 成热时加入葱蒜末，加入豆瓣酱，小火慢炒出红油。
依次加入青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝快速翻炒。
加入豆腐块，轻轻翻炒，倒入调好的酱汁，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
调味技巧升级
根据个人口味调整酱汁比例，喜欢重口味可增加豆瓣酱用量，不能吃辣可用甜面酱替代豆瓣酱，想要口感更鲜美可加入少许鸡精。
建议
豆腐选购：选择新鲜度高的嫩豆腐，表面光滑无黄斑，按压有弹性，不易碎。