奶和白糖发面
使用奶和白糖来发面是一种常见的面点制作方法，它利用了牛奶和白糖的营养成分来促进酵母的活性，从而使面团更快地膨胀。下面是一种通用的发面步骤，适用于大多数使用奶和白糖的发面食谱：
材料准备
中筋面粉：500克
干酵母：3克
白糖：15克
温牛奶：100毫升（约35度）
蛋清：1个
温水：约200毫升
食用油：20克
盐：3克
发面步骤
将牛奶倒入小碗中，隔水加热至约35度，用手试温感觉与体温相近即可。
在温牛奶中加入白糖，搅拌均匀。
撒入酵母，轻轻搅拌后盖上保鲜膜，静置3分钟。
打散蛋清，与温水混合均匀后倒入牛奶混合物中，继续搅拌均匀。
将面粉逐渐加入液体中，边加边搅拌，直至成为无干粉的面絮。
在面絮中加入食用油和盐，继续揉搓成光滑的面团。