茄子蒸肉清蒸的做法

茄子蒸肉清蒸的做法如下：

材料准备

茄子：去蒂洗净，切成厚片或条状。

肉：洗净，切成末状。

调料：包括料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、姜末、蒜末、小米椒和葱花。

腌制肉末

将肉末放入碗中，打入一个鸡蛋。

加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和少量盐。

混合均匀后腌制15分钟。

处理茄子

在茄子中间切口处薄薄地抹上一层淀粉。

将腌制好的肉均匀地填入茄子中。

蒸制

将填好肉的茄子放入蒸锅中。

水烧开后，蒸15分钟。

制作酱汁

炒锅加入适量油，将小米椒、姜末和蒜末下锅爆香。

加入适量的生抽、料酒和水，调成酱汁，中小火熬至微微粘稠。

出锅

待肉和茄子蒸熟后，均匀地淋上料汁。

撒上葱花即可出锅。

这种做法既简单又美味，茄子蒸熟后肉质的口感十分鲜嫩，搭配自制的酱汁，味道更加丰富。