青菜残留农药识别
要识别青菜是否残留农药，可以通过以下方法进行初步判断：
观察外观
颜色异常：被农药和化学物质污染的青菜颜色可能过于鲜艳，叶片异常肥大，表面可能残留有白色或淡黄色的斑点。
表面光滑：正常情况下，蔬菜表面会有一些自然的纹理和细微的瑕疵。如果蔬菜表面过于光滑，毫无瑕疵，尤其是像黄瓜、茄子等表面通常有一定粗糙感的蔬菜，很可能是经过过多处理或者农药残留较多。
闻气味
化学气味：被污染的青菜可能带有刺鼻的化学气味，而正常的青菜应该有一种自然的清香味。
检查叶子和茎部
叶子：健康的叶子应该是舒展、有韧性的。如果叶子出现发黄、发蔫、有斑点或者有明显被虫咬过的痕迹后又突然变得完整，可能是农药使用不当。
茎部：茎部应该是挺拔、有一定硬度的。若茎部过于粗壮且质地松软，或者有明显的肿大、开裂现象，可能是在生长过程中使用了过量的生长调节剂或农药。
选择少虫蔬菜
少虫蔬菜：如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，由于害虫少，喷药次数较少，农药残留相对较少。
避免形状和颜色异常的蔬菜
异常形状和颜色：如韭菜叶子特别宽大肥厚，菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色等，可能是滥用农药和化肥的结果。