凉拌苦瓜面条

凉拌苦瓜面条是一道健康且美味的夏日凉菜，以下是几种不同的做法：

1. 经典苦瓜拌面

用料：

苦瓜 1根

醋 适量

香油 少许

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

香菇 4朵

鸡蛋 1个

豆瓣酱 2小勺

面条 2人份

做法：

1. 面条煮好放置凉水中备用。

2. 泡发香菇切片，苦瓜切薄片过盐、攥干、过水再攥干。

3. 热锅冷油，下香菇爆香，下豆瓣酱翻炒，下彩椒条、十三香翻炒，加生抽多量、醋少量、盐巴微量、白糖若干。

4. 酱料完成后，将攥干水分的苦瓜和用香油拌过的面条放在大容器里，倒入酱料，煎一颗蛋，搅拌均匀即可。

2. 简易苦瓜凉面

用料：

新鲜碱面 适量

苦瓜 少许

洋葱 少许

熟花生米 少许

香油、油泼辣子、酱油、醋、盐、糖

做法：

1. 苦瓜切片，锅里加水烧开，把切好的苦瓜放开水里抄一下，盛出待用。

2. 碱面放到刚才抄苦瓜的开水里，用筷子把面条搅散，开锅后关小火煮2到3分钟。

3. 煮好的面条捞到准备好的凉开水里，冰镇后捞出。

4. 洋葱切丝，将冰过的凉面捞出来，先放香油和油泼辣子拌匀，把苦瓜的水挤一挤放面里，放入洋葱丝，加盐、糖、酱油、醋、炒好的花生米拌匀。

3. 丰富苦瓜拌面

用料：

苦瓜 2根

番茄 2个

辣子 4个

蒜泥 少许

葱 少许

盐 适量

酱油、醋

做法：

1. 苦瓜切成丝儿焯水，水开下苦瓜30秒左右捞出过凉水备用。

2. 番茄切丁，辣子滚刀切块儿备用。

3. 葱切成葱花，蒜切碎备用。

4. 热锅凉油葱爆香后放入番茄，翻炒至化，加入辣子继续翻炒，再放入苦瓜和蒜泥，调味。

5. 味道调好后，装盘，再烧开水下面，面熟后过凉，盛到碗里浇上炒好的苦瓜即可。

4. 虾香苦瓜拌面

用料：

苦瓜 1根

青稞面 适量

虾 若干

鸡蛋 1个

豆瓣辣酱 适量

青柠 1个

鱼露 适量

做法：

1. 苦瓜切片和虾煮了，水开后下挂面。

2. 一边煎蛋，打蛋的时候加点酱油调味。

3. 面熟了捞起，加辣酱、鱼露、青柠挤汁，和鸡蛋一起拌匀即可。

5. 健康苦瓜拌面

用料：

苦瓜 2个

木耳、干面筋、香菜、小葱、泰椒、蒜

生抽、香醋、花椒、盐

做法：

1. 木耳提前泡发好清洗干净，干面筋切条，卤豆干切条，香菜切段，小葱切丁，泰椒切丁，蒜剁蓉。

2. 烧水加少许盐，先放入木耳焯水2分钟，再放入苦瓜和面筋30秒，捞出后凉水冲透，滤去水分放入盆中。

3. 另起锅烧油，放入花椒炸出香味后撇掉，用热油浇在辅料上，放入生抽和香醋搅拌均匀，盛入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能制作出美味的凉拌苦瓜面条!