整鸡炖汤怎么炖汤浓白色

炖出浓白色的整鸡汤需要一些技巧和耐心，以下是一个详细的步骤：

鸡肉处理

将整鸡剁成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水，减少腥味。

焯水：将浸泡好的鸡块放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净。

炒鸡块

锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香，然后加入焯好水的鸡块，转大火快速翻炒至鸡肉表面微微发黄，加入料酒继续翻炒至酒香四溢。

炖汤

锅中加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后撇去浮沫。

加入切好的胡萝卜块、玉米段和泡发好的香菇，转小火炖煮40分钟至1小时，让鸡肉充分释放鲜味。

在炖煮过程中，保持小火并经常撇去浮沫，以保证汤的清澈度。

调味

40分钟后加入适量盐调味，撒入枸杞点缀。

关火前加入少许白胡椒粉提味，让汤的层次感更丰富。