洋葱藕片芹菜的做法

炒洋葱藕片芹菜是一道简单美味的家常菜，以下是详细的步骤：

准备食材

芹菜：1根，洗净后斜切成段。

洋葱：1个，剥皮后切成丝或块。

藕片：200克，洗净备用。

大蒜：2瓣，切片。

生姜：2片。

干辣椒：2-3个，根据口味调整。

盐：适量。

生抽：1汤匙。

蚝油：1汤匙。

鸡精：1茶匙。

食用油：适量。

处理食材

藕片可以先用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒时变黑。

芹菜可以焯水1分钟，捞出沥干水分后再炒，以保持脆嫩口感。

炒制过程

热锅凉油，油温5成热时加入蒜片和姜片，小火慢炒出香味。

加入干辣椒，继续炒香。

先放入藕片，炒至变色。

加入洋葱丝或块，翻炒至洋葱变软。

加入芹菜段，大火快炒1-2分钟，确保芹菜在短时间内烹饪，保留更多营养。

根据个人口味，加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒至食材入味。

最后加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

炒藕片时，可以先用油炒香姜蒜和干辣椒，再放入藕片，这样可以使藕片更加入味。

芹菜焯水可以去除部分草酸，同时保持其脆嫩口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒。

这样一道色香味俱全的洋葱藕片芹菜就完成了，快试试看吧!