薄荷茄子怎么吃

薄荷茄子是一道美味的家常菜，可以通过多种方式制作。以下是几种常见的薄荷茄子做法：

薄荷炒茄子

材料：茄子600g，蒜蓉2瓣，薄荷50g，酱油6g，盐适量，淀粉6g。

做法：

1. 茄子切长段，锅内倒油中火煎茄子，煎至焦黄加水煮软熟透。

2. 茄子推到一边，锅底加少许油，放入薄荷和蒜蓉炒香。

3. 将炒好的茄子和薄荷蒜蓉混合，加盐翻炒均匀，淋少许水淀粉勾芡即可。

薄荷茄子土豆泥

材料：土豆2个，茄子1根，薄荷适量，调料味增1勺，辣豆豉酱2勺，生抽2勺，花椒油几滴，芝麻油几滴，盐、醋、糖适量。

做法：

1. 土豆和茄子洗净，切块或段，薄荷洗净切碎。

2. 蒸锅里烧水，放入土豆和茄子蒸至熟透，取出备用。

3. 土豆去皮碾成泥，茄子撕成条，加入味增、生抽、辣豆豉、花椒油、芝麻油和薄荷拌匀，可依口味调整醋、糖、盐。

薄荷茄子豆角

材料：茄子3个，豆角300克，蒜头2瓣，盐适量，生抽1大勺，凉开水适量，花生油适量，薄荷适量。