去皮的茄子怎样保存新鲜

去皮的茄子可以通过以下几种方法来保存新鲜：

切成长条晒干

将茄子切成长条，放入干净的大盆中，用盐均匀涂抹在茄子上。

让茄子在盐水中腌制三小时，然后榨干多余水分。

用长线将茄子穿起，放在阳台上晾晒十天左右，期间要适量翻动，温度较高时盐的保鲜作用会更好。

用保鲜膜包裹

将茄子用保鲜膜包裹严实，防止空气进入，然后放入冰箱储存。

这种方法可以使茄子保持较长时间的新鲜度，且拿出来时和新鲜的一样。

切成段并泡水

将茄子清洗干净，切成段，对半切开后再划几刀。

将茄子放入含有食用盐的水中浸泡五分钟，防止氧化变黑。