香菇青椒烧甲鱼

香菇青椒烧甲鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括甲鱼、香菇、青椒、大蒜、花椒、姜片等，通过爆炒、焖煮等步骤制作而成。以下是制作香菇青椒烧甲鱼的具体步骤：

食材准备

甲鱼 1个

香菇 10个

大蒜子 8个

花椒 8个

姜片 5块

大红椒 1个

红朝天椒 4个

干辣椒 5个

黑胡椒 1勺

生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、葱花、紫苏叶（可选）适量

初步处理

将甲鱼的内脏去掉，包括黑膜和黄色脂肪，洗净后斩成小块。

香菇洗净，青椒、红椒、大蒜子、姜片、花椒、朝天椒、干辣椒等配料也准备好。

爆炒香料

油锅放植物油，下大蒜子炒至焦黄，盛出备用。

放香菇炒香，盛出备用。

大红椒炒香，盛出备用。

下姜片和瘦肉炒香，放进甲鱼大火爆炒，炒至甲鱼水分烧干，加入朝天椒拌匀。