家常凉菜美食

金牌酱猪尾

原料：猪尾500克

调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克），B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克

做法

1. 将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。

2. 净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

风味手撕牛肉

原料：牛腱500克

调料：排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许

做法

1. 将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。

2. 锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。

冰梅老醋花生

原料：花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克

调料：老醋花生汁200克，色拉油1千克（约耗60克）

做法

1. 锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。

老醋花生汁：将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。

XO酱拌龙豆

原料：龙豆150克

调料：XO酱、葱油、味达美、香油

做法

1. 将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。

2. 龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。

3. 拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。

神户牛百叶

原料：新鲜牛百叶500克

调料

这些家常凉菜美食各具特色，既有传统的酱香味，也有创新的烤制和拌制方法，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的菜品尝试制作。