雷州油炸饼怎样做

雷州油炸饼的制作步骤如下：

和面

准备面粉、水和少许盐。将面粉和盐混合均匀，然后逐渐加入水搅拌，直到面团变得柔软而不黏手为止。

可以选择加入其他材料如酵母粉或泡打粉来增加蓬松感（可选）。

制作面饼

将面团搓成球状，静置片刻以便水分充分渗透。

将面团擀成薄片，可以在擀面板上撒一层面粉防止粘连。

在擀好的面片上添加一些调料，如葱花、咸菜等，然后将其对折、再对折，最后擀成圆形。

也可以在面片中划几道口子，防止炸的时候鼓包。

油炸

选用一口深平底锅，倒入适量的食用油，加热至中高温。

小心地将面片放入锅中，用铲子轻轻按压，使其膨胀。

炸至一面金黄后，再翻转另一面继续炸制，注意火候掌握好，避免炸糊或过油。