油炸鸡脚加什么好吃窍门

油炸鸡脚是一道非常受欢迎的小吃，其外酥里嫩、风味独特。为了让油炸鸡脚更加美味，可以尝试以下几种窍门：

选材 ：选用个大肉厚的土鸡脚，这样的鸡脚炸出来的口感更佳，肉质更加饱满。

前期处理

将鸡脚放入沸水锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥水。

将焯水后的鸡脚放入蜂蜜水中稍泡，这样可以使鸡脚表面形成一层保护膜，防止炸制时粘锅，并且增加风味。

炸制技巧

将油锅烧热至八成热（约180°C），然后放入鸡脚进行炸制。炸至表面松泡且色泽金黄时捞出沥油。

如果喜欢更酥脆的口感，可以炸两次，第一次炸至微黄，第二次再炸至金黄。

调味

炸好的鸡脚可以放入红汤锅中煮30分钟，然后关火闷20分钟，使其质地更加软糯。

在煮鸡脚的过程中，可以加入适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉和老抽进行调味。

捞出煮好的鸡脚，放入炒锅，加入糯香干锅油、熟菜油和化猪油烧热，然后下入干青花椒、干红花椒、野山椒末、泡小米椒末、鲜小米椒末和子姜丝，掺入煮鸡脚的原汤烧开后，加入煨好的鸡脚、烟笋条和油炸鹌鹑蛋，继续小火煨至汤汁快干时，加入大葱节、红二荆条辣椒节、黄瓜条翻炒均匀，待收汁亮油后淋少许藤椒油，出锅后撒入香葱花和熟芝麻，以芹菜叶点缀。

附加风味

可以在炸好的鸡脚上撒上辣椒面、孜然粉、五香粉等调料，增加风味。