发馒头配比

发馒头的配比可以根据不同的温度和需求进行调整。以下是一个基本的配比和制作步骤：

基本配比

面粉：

500克

酵母粉：

4克

白糖：

5克（绵白糖更佳）

温水：

250克（温度适中，促进酵母发酵）

制作步骤

1. 将面粉、酵母粉、白糖和温水准备好，确保食材的新鲜和干净。

2. 温水与面粉的比例为1:2，这个比例是蒸出松软馒头的关键。夏天可用常温水，秋冬季节则建议使用40度左右的温水，用手指试一下，不烫手为宜。

3. 白糖选用绵白糖，因为它更容易化开，与酵母粉一起融入温水中。

4. 将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分激活。

5. 将激活酵母的水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状，之后用手揉成光滑的面团。

6. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放在比较温暖的地方静置发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

7. 发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓排气，然后搓成长条状，切成小块。

8. 将切好的小面团放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，进行第二次发酵，大约10-15分钟。

9. 第二次发酵完成后，将蒸锅放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，即可出锅。

小提示

面团发酵时，要保持环境温暖，温度过低会影响发酵速度。

蒸馒头时，要确保蒸锅内的水已经烧开，并且蒸锅的盖子要密封好，以免影响蒸制效果。

根据不同的季节和温度，可以适当调整酵母的用量和温水的温度，以达到最佳的发酵效果。

希望这个配比和步骤能帮助你成功蒸出美味的馒头。