烤蛋糕太干

烤蛋糕过干的原因可能有以下几点：

烤箱温度过高或时间过长：

如果烤箱温度设置过高或者烘烤时间过长，会导致蛋糕表面的水分过快蒸发，从而使蛋糕变得干燥。

配方中水分不足：

在制作蛋糕时，如果配方中的水分添加不足，会导致面糊过于干燥，从而在烘烤过程中失去水分，使蛋糕变得干硬。

搅拌不当：

在搅拌蛋糕面糊时，如果搅拌过度或搅拌速度过快，会使面糊中的空气泡破裂，导致蛋糕干燥。

面粉吸水性：

不同面粉的吸水性不同，如果使用吸水性较差的面粉，或者面粉的筋度过高，可能会导致蛋糕口感干燥。

蛋液添加不足：

蛋液在蛋糕中起到湿润和膨胀的作用，如果蛋液添加不足或鸡蛋大小不一致，可能导致蛋糕干燥。

糖的用量：

糖在蛋糕中起到保湿的作用，如果糖的用量过少，蛋糕在烤制过程中容易失水，导致干燥。

油脂添加不足：

油脂在蛋糕中起到滋润和松化的作用，如果油脂添加不足，蛋糕会显得干燥。

发酵问题：

发酵过程中，酵母会分解糖分，产生二氧化碳，使蛋糕体积膨胀。如果发酵时间过长或过度，蛋糕内部的气泡会破裂，导致蛋糕干燥。

面糊量过多：

如果倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开，这种情况也会导致蛋糕干燥。

烤箱温度计：

如果烤箱的温控不准，可能会导致实际温度过高或过低，从而影响蛋糕的烘烤效果。