竹笋配腊肉还是咸肉好吃

竹笋配腊肉和咸肉都是 非常美味的组合，具体选择哪种肉搭配竹笋更好吃，主要取决于个人口味和偏好。以下是两种搭配的详细做法和推荐理由：

竹笋炒咸肉

食材：冬笋、咸肉、干辣椒、白糖、食用油、姜末、生抽、鸡精和料酒。

做法：

1. 咸肉需提前用清水浸泡去咸味，切成薄片。

2. 冬笋去皮切片，焯水去涩味。

3. 锅中放油，炒香姜末和干辣椒，加入咸肉炒至透明，出油脂。

4. 加入冬笋片，翻炒后加入料酒、生抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。

推荐理由：咸肉的咸香与冬笋的爽脆相结合，口感丰富，非常下饭。

竹笋炒腊肉

食材：竹笋、腊肉、大蒜叶、小红椒、食用油、盐、生抽。

做法：

1. 腊肉洗净，煮十几分钟后切片。

2. 竹笋剥皮切片，焯水两分钟去涩味。

3. 锅中放油，煸炒腊肉至出油，加入笋片和小红椒碎，快速翻炒，加入生抽调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀。