如何判断猪肉是否是合格

判断猪肉是否合格，可以通过以下几种方法：

合格的猪肉通常在猪皮上盖有动物卫生监督部门加盖的检验检疫标志，即红章或蓝章。红章表示生猪在屠宰前已通过检疫，蓝章表示猪肉在屠宰后已通过检验。

优质的猪肉应色泽鲜艳、肉质细嫩、无血水渗出。如果猪肉颜色暗淡、肉质粗糙或有血水渗出，则可能是不新鲜的猪肉。

新鲜的猪肉应有一种淡淡的肉香味，而变质的猪肉则会有刺鼻的臭味或腥味。

新鲜的猪肉弹性较好，用手轻轻按压后能迅速恢复原状。如果猪肉无法恢复原状或留下明显的凹陷，则可能是不新鲜的猪肉。

健康猪肉的脂肪应呈白色或乳白色，且分布均匀。肌肉应呈均匀的红色或淡红色，有光泽，很少有液体流出。如果脂肪或肌肉颜色异常，或有血水渗出，则可能是不合格的猪肉。

在购买猪肉时，消费者可以向摊主索要检疫合格证明，经营者也有义务出示相关证明。