茄子炖豆角猪肉酸菜包子

茄子炖豆角猪肉酸菜包子是一道结合了多种食材的美味包子。下面是制作这道包子的详细步骤：

材料准备

猪肉馅

酸菜

茄子

豆角

葱姜蒜

十三香

耗油

盐

鸡精

酱油

料酒

材料油

生抽

包饺子调料

味精或鸡精

制作步骤

馅料制作

酸菜处理

将酸菜切碎，挤去多余的水分。

锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，放入酸菜翻炒至水分基本干，关火，加入葱末提味，拌匀备用。

猪肉处理

猪肉馅加入料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精或鸡精，顺一个方向搅匀。

面团制作

和面

酵母中加入白糖，用温水化开，和成面团，饧发20分钟。

包制

擀皮包馅

将饧发好的面团分成若干个小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

取一张皮，放入适量的酸菜猪肉馅，左手托住底部，轻轻转动面皮，用右手捏褶，包成包子。

蒸制

蒸包子

热水上锅，将包子放入蒸笼，饧发10-15分钟。

开火，蒸20-25分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，以防包子回缩。

小贴士

酸菜：酸菜比较爱吃油，所以炒制时油要放足，但也不能太咸，以免影响整体口感。

面团：和面时加入白糖有助于发酵，使包子更加松软。

蒸制：蒸包子时，水要提前烧开再放入包子，这样包子皮不容易塌陷，蒸出来的包子更加饱满。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的茄子炖豆角猪肉酸菜包子了。祝你烹饪愉快!