炖汤莲藕不粉

莲藕熬汤不粉的原因可能有多种，以下是一些可能的解决方案：

有些莲藕品种本身粉质较少，如脆藕，而粉藕相对更容易炖粉。在购买时，可以选择适合炖汤的莲藕品种，如7孔莲藕，其淀粉含量多，水分少，更适合炖汤。

较老的莲藕淀粉含量较高，炖汤后更容易变得粉糯。如果购买的莲藕较嫩，可以尝试炖煮时间更长一些。

炖汤时间不够或火候掌握不好可能导致莲藕不粉。建议用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间可以适当延长。

如果选择焯水后炖煮，将焯水后的莲藕加入锅中，这样更容易炖烂。

在炖汤时，可以在切好的莲藕中加入一小撮小苏打，这样可以使莲藕快速炖软烂入味。

在处理莲藕之前，可以使用白醋水浸泡莲藕，防止变黑，同时也有助于提高汤的透亮度。

在炖汤时，可以在汤里放一点白醋，并且加入一把红皮花生一起炖，这样可以使汤更鲜甜，同时也有助于使莲藕更粉糯。

储存时间过长或储存条件不当可能导致莲藕水分流失，影响其粉糯性。建议购买后尽快食用，避免长时间储存。

如果想要莲藕更软糯一些，可以使用高压锅多压一会儿，这样可以使莲藕在较短时间内变得粉糯。

通过以上方法，可以尝试改善莲藕炖汤的口感，使其更加粉糯。