清蒸鲈鱼丝瓜做法

清蒸鲈鱼丝瓜打底是一道清淡而美味的家常菜，主要食材包括鲈鱼和丝瓜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

鲈鱼一条

丝瓜一根

当归几片（可选）

姜适量（切丝和片）

葱适量（切段和丝）

盐适量

料酒适量

生粉适量

醋适量

蚝油适量

食用油适量

白胡椒粉少许

鸡蛋清一个（可选）

玉米淀粉适量

做法步骤

准备食材

鲈鱼处理干净，两面各划两条斜线，抹上盐和油，腌制5分钟。

丝瓜去皮切片，铺于盘底。

当归洗净入锅，加水适量，小火加热至沸腾，滤取药汁备用。

腌制鱼肉

鲈鱼肉片放入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟。

蒸鱼

将腌制好的鲈鱼片均匀地放在丝瓜片上，热水上锅，大火蒸5~6分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝。

调味

淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味。

装盘

可以在盘子边缘摆放一些葱丝和辣椒丝作为装饰。

小贴士

蒸鱼时，水开后将鱼放入，蒸10分钟，时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼表面洒上葱姜蒜丝，周围淋上蒸鱼豉油，再淋上热油，可以增加鱼的香味。

丝瓜的选择最好是新鲜的，这样蒸出来的口感更佳。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸鱼前将鱼骨和鱼腩用料酒、姜和葱腌制后另外做其他菜肴。

这道清蒸鲈鱼丝瓜打底色香味俱全，营养丰富，适合大人小孩食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜。