炖汤时能放点小苏打吗

炖汤时 可以放一些小苏打，但需要注意以下几点：

作用：

小苏打（碳酸氢钠）可以帮助骨头中的蛋白质和钙质更好地释放，使汤汁呈现出诱人的奶白色，并且让骨头汤更加绵滑浓厚，入口即化。

用量：

建议每公斤骨头加入1-2克小苏打，过量可能会影响口感。

反应：

小苏打加入锅中后，会与骨头中的矿物质发生反应，帮助骨头中的营养成分更好地释放。

安全性：

小苏打本身就是一种可食用物质，很多食物中都可以看到小苏打，因此做汤时误放入小苏打也是可以正常食用的，不会对人体健康造成影响。

其他用途：

小苏打还可以帮助缓解胃酸过多引起的不适，中和鱼汤中的一些酸性成分，改善口感和消化。

注意事项：

虽然小苏打可以用于炖汤，但过量使用可能会使菜肴变得味道过重，甚至导致不适。因此，在炖汤时，适量使用小苏打即可，一般建议每公斤食材加入少量小苏打进行煮沸，再将食材放入，以达到除腥、增加口感的效果。

综上所述，炖汤时放点小苏打是可行的，但要注意用量和反应，以确保汤汁的口感和营养最大化，同时避免过量使用带来的不良影响。