发面的保鲜膜上有水蒸气

发面的保鲜膜上有水蒸气 是没有关系的。水蒸气在保鲜膜上凝聚成水珠是正常现象，不会影响面团的发酵过程。以下是一些相关解释：

水蒸气的产生：

在发面过程中，面团中的微生物通过呼吸作用产生热量和二氧化碳，导致水蒸气产生。这些水蒸气在遇到较冷的保鲜膜表面时会凝结成水珠。

水珠的吸附：

由于水滴之间具有表面张力，它们能够保持一定球形并吸附在保鲜膜表面，使其不至于滴落。只有当水滴较大或多个水滴汇聚在一起，重力大于吸附力时，才会下落。

温度的影响：

如果温度合适，面团会继续发酵，水蒸气的产生和凝结不会影响面团的发酵效果。只是水蒸气较多时，面团可能会有点稀，可以通过加入干面粉和揉面来调整。

保鲜膜的密封性：

虽然水蒸气凝结在保鲜膜上，但只要保鲜膜没有破损，且温度适宜，发酵过程仍可正常进行。如果担心水蒸气影响，可以将保鲜膜盖紧，防止外界空气进入。

综上所述，发面时保鲜膜上有水蒸气是正常现象，不会影响面团的发酵。只需确保温度适宜，并根据需要调整面团的湿度即可。