发面团不用酵母

发面团不用酵母，可以采用以下几种替代方法：

泡打粉：

泡打粉是一种小苏打粉，可以在不需要酵母的情况下使面团膨胀。在制作面团时，只需在面粉中加入适量的泡打粉，然后加入水或牛奶搅拌均匀即可。泡打粉会在面团中释放二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，达到松软的效果。

发酵粉：

发酵粉也是一种常见的替代酵母的发酵剂。与酵母相似，它会在面团中产生发酵作用，使面团变得松软蓬松。只需将发酵粉和面粉混合，然后按照面团需要的比例添加水或牛奶进行搅拌，让面团发酵即可。

酸奶或酸牛奶：

酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以代替酵母来发酵面团。在制作面团时，只需在面粉中加入适量的酸奶或酸牛奶，然后加入适量的水搅拌均匀即可。乳酸菌会在面团中产生发酵作用，使面团变得松软蓬松。

蜂蜜：

蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。在制作面团时，可以将蜂蜜和面粉混合，然后加入适量的水搅拌均匀，再进行发酵。

啤酒或米酒：

用温水加一些啤酒或米酒，加白糖，然后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面，这样做出来的馒头同样口感松软。

白糖：

在面粉中加入适量的白糖，然后加入温水搅拌均匀，再进行发酵。白糖可以提供面团发酵所需的糖分。

小麦自发面粉：

这种面粉里本来就含有发酵粉的成分，只要加水就可以发酵完成。

苏打粉：

在面粉中加入适量的苏打粉，然后加入水或牛奶搅拌均匀，再进行发酵。苏打粉会在面团中产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵。

白酒：

在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

高压釜：

将水、面粉和盐混合后置于热的高压釜中，类似于向汽水中加入二氧化碳，在高压下气体溶入生面团中，在烘焙过程中气压降低导致气体释放，从而形成气泡。