用红糖发面还用放碱吗

使用红糖发面时， 可以选择放碱也可以选择不放。以下是两种情况的详细说明：

在一些传统做法中，会在红糖中加入碱粉，这样可以使面团更加松软，口感更好。具体做法是将红糖和碱粉按一定比例混合后加入面粉中，然后再加入酵母粉和其他液体进行发酵。

如果追求更自然、简单的口感，也可以不加碱粉。红糖本身具有一定的发酵作用，加上酵母粉通常就可以达到发酵的效果。例如，有些做法中只使用红糖和酵母粉进行发酵，同样可以达到蓬松的面团效果。

建议

如果你对传统口感有特别的要求，可以尝试加入碱粉。

如果你希望简化步骤或追求更自然的口感，可以不加碱粉，仅使用红糖和酵母粉进行发酵。

通过以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择是否在红糖发面时放碱。