包子馒头面粉是高筋还是低筋

包子馒头通常建议使用 中筋面粉或 高筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量和面筋强度适中，适合制作需要一定劲道和柔软度的面食，如馒头和包子。高筋面粉的蛋白质含量更高，面筋更加充足，筋性也更强，适合用来制作需要较强弹性和韧性的面食，如面包。

具体到包子制作，中筋面粉和高筋面粉都可以使用，但高筋面粉通常能制作出更加劲道的口感。如果追求面包般的口感，建议使用高筋面粉；如果追求传统包子的口感，中筋面粉也是一个很好的选择。

此外，市售的普通包子饺子馒头面粉一般都可以用来做面包，只是成品的面包组织可能不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感。如果条件允许，最好选用高筋面粉或面包专用粉；如果条件有限，使用中筋面粉也是可以的。

总结来说，包子馒头可以使用中筋面粉或高筋面粉，具体选择哪种面粉可以根据个人口感需求和实际情况来决定。