猪肝需要过水吗

猪肝在烹饪前 需要过水。以下是具体的处理步骤和原因：

浸泡去血水：

将新鲜的猪肝切成片状或块状，然后放入冷水中浸泡30分钟至1小时。这一步是为了让猪肝内部的血液和杂质充分溶解到水中，从而减少腥味。

冲洗：

买回的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，这样可以有效去除猪肝中的毒素和血水。

焯水：

有些做法建议在热水中焯一下猪肝，以进一步去除血水和腥味。将猪肝切片后，在热水中焯一下，控净水分，然后再进行炒制。

综合以上步骤，猪肝在烹饪前需要经过浸泡、冲洗和焯水等处理，以确保其口感和安全性。这些步骤可以有效去除猪肝中的血水、腥味和毒素，使其更加卫生和美味。