蒸芹菜炒肉末

蒸芹菜炒肉末是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芹菜：200-800克，洗净后切成末或小颗粒。

猪肉：120-250克，推荐精肉或前腿肉，剁碎成肉末。

调味料：

植物油：适量。

葱、姜、蒜：适量，切碎或切末。

料酒：适量（用于去腥提香）。

生抽或酱油：适量（用于调味上色）。

老抽（可选）：少许，用于增加菜肴色泽。

盐：适量，根据个人口味调整。

红椒或小米椒（可选）：适量，切末或切圈，用于增加辣味和色彩。

制作步骤

准备食材

芹菜洗净，切成末或小颗粒。

猪肉剁成肉末，加入适量的料酒、生抽、老抽（如使用）拌匀，腌制10-15分钟入味。

葱、姜、蒜切碎或切末，红椒或小米椒切末或切圈。

炒制肉末

热锅凉油，将锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温适中时放入葱、姜、蒜炒香。

将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至颜色发白，肉末松散。

加入适量的料酒、生抽（或酱油）和老抽（如使用），继续翻炒均匀，使肉末上色并带有香味。

炒芹菜

将切好的芹菜末放入锅中，与肉末一起翻炒。

根据个人口味和芹菜的熟化程度，翻炒时间可适当调整。

调味出锅

加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许糖提鲜。

在出锅前，可以烹入少许米醋增加风味（可选）。

如果喜欢辣味，可以加入红椒或小米椒末一起翻炒。

装盘享用

将炒好的芹菜肉末装盘，即可享用这道美味又下饭的家常菜。

小贴士

芹菜焯水可以使其口感更脆，焯水时间不宜过长，15秒即可。

腌制肉末时，加入适量的生抽、老抽、料酒和淀粉，可以使肉末更加嫩滑。

炒制过程中，火候要掌握好，避免肉末炒老或芹菜炒糊。

希望你能成功制作出美味的蒸芹菜炒肉末!