汕头火烧芹菜什么叫芹菜

汕头火烧芹菜中的“芹菜”指的是一种 营养丰富的蔬菜，学名为水芹或水英，属于伞形科植物。在潮汕地区，每年正月初七有吃七种蔬菜的习俗，其中就包括芹菜，这象征着勤劳和致富。

具体来说，汕头火烧芹菜是一道广东省汕头市的传统美食，其特点是将芹菜和猪肉制成的馅料包裹在面皮中烘烤而成，具有金黄色的外皮和酥脆可口的口感。

此外，芹菜在古代被称为“楚葵”，其性冷滑如葵，因此得名。在潮汕地区，每年正月初七吃的七种蔬菜，俗称七样羹，其中必有芹菜，这已经成为当地的特色小吃之一。

综上所述，汕头火烧芹菜中的“芹菜”指的是一种常见的蔬菜，具有多种营养价值和文化象征意义。