浙江台州白水馒头怎么做

浙江台州白水馒头的做法如下：

揉面 ：将面粉放入盆中，加入适量的水（约180克）和白糖（100克），搅拌均匀。然后加入酵母（3-5克），用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。揉面时可以在案板上撒一些干粉防粘，尽量揉到面团光滑无孔。

第一次发酵：

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。如果温度较高，可以直接放在40℃左右的热水里保温保湿，密闭发酵。发酵至2-3倍大，大约需要2-3小时。冬天可能需要7-8小时。

排气和整型：

发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，直到切开面团时看不到大气孔。可以将面团切成块，也可以用擀面杖擀压后再切。

第二次发酵：

将切好的面团放回蒸笼中，盖上盖子进行第二次发酵。发酵至两倍大，表面蓬松即可。

蒸馒头：

将蒸笼放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中火蒸15-20分钟（具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整）。蒸好后，关火静置5分钟再开盖。

注意事项

发酵过程中要保持环境温暖湿润，避免面团发酵过久产生酸味。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部刷油或铺上蒸笼布，防止粘连。

蒸好的馒头不要在蒸锅中焖太久，以免影响口感。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作浙江台州的白水馒头了。祝你成功!